HONING

Er wordt gezegd en beweerd dat de Bulgaarse honing een van de meest gezonde soorten is. Bulgaarse honing zou uitermate goed zijn voor het menselijk immuunstelsel: honing weert virussen, verbetert het mentale gestel, reguleert de bloeddruk en voorkomt leukemie, aldus vele Bulgaren. De honing heeft als voornaamste ingrediënten vitamines, diverse gistingen en mineralen, aminozuren. De laatste groep zit in honing wel meer dan 5 keer zoveel als bijvoorbeeld producten als vlees, eieren en kaas.

De Bulgaarse honing schijnt zo goed te zijn vanwege het feit dat in Bulgarije de omstandigheden voor bijen optimaal zijn. In Bulgarije zijn zeer veel kruiden en planten die alleen in de Bulgaarse bergen bestaan. Een ander feit waarom Bulgaarse honing beter is dan andere honing: in Bulgarije mag volgens de wet de honing maar 16-18% water bevatten en in overige landen, waaronder de landen in west Europa ligt dit percentage op 20%.

De korianderhoning is een zeldzame, bijzondere honing en komt hoofdzakelijk uit Bulgarije. De wilde koriander groeit verspreid in de bergen, waardoor de oogst niet zo groot is. Daarnaast bloeit koriander alleen als het veel heeft geregend. De honing is sterk bloemig van smaak met een lichte toon van citrus en roept geen kruidige koriander (zaad en blad) associaties op.